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Ingredientes:

- 200 gr de avellana o nuez molida
- 100 gr de azucar
- 2 claras

Elaboración:

Se muelen las avellanas o nueces (las avellanas se muelen con la piel fina que las cubre) y se mezclan con el azúcar añadiendo las claras un poco batidas; se mezcla todo bien, y engrasando la placa del horno, o una bandeja apropiada, se van poniendo cucharadas del preparado. Con esta cantidad se pueden hacer, de tamaño normal de galletas, una docena de carajitos. Se dejan cocer a horno moderado unos 20 minutos, hasta que queden dorados. Se conservan varios días guardados en cajas de latón o bolsas de plástico.